Marc de Champagne :

El marc de champagne es un aguardiente creado en la zona vinícola de Champagne en Francia, también conocida como provincia administrativa en el noroeste de Francia, ubicada en las orillas del norte del mundo vitivinícola.

 

La elaboración de este licor en su proceso tradicional consiste en la selección de orujos, semillas y tallos de uvas de la zona exclusivamente (Chardonnay, Pinot Noir y la Pinot Meunier) : El "Pinot Noir" es la uva más plantada en la región de Aube, mientras que La "Pinot Meunier" es la más cosechada en Vallée de la Marne y la uva "Chardonay" es prácticamente exclusiva de La Côte des Blancs.

 

Los sobrantes de estas uvas provenientes de la vinificación de los champagnes se dejan para estos orujos en el proceso de prensado en las primeras etapas de la producción de Champagne.

 

Después de su fermentación este licor pasa a ser destilado y luego de esto, es enviado a cubas de roble donde permanece almacenado varios años antes estar listo para su consumo.

 

El marc de Champagne es una bebida ligera y tiene un sabor y un aroma afrutado muy agradable, Su uso más común es para la acompañar sorbetes y postres fríos de diferentes clases y también es muy utilizado como digestivo luego de las comidas y como ingrediente en la elaboración de trufas de chocolate.

 

Es recomendable servirlo frío aproximadamente de 5 a 6 grados centígrados, es un licor que no contiene gas y su conservación puede ser a temperatura ambiente si se desea (inclusive después de abierto) por un periodo no muy prolongado de tiempo.

 

Su sabor a frutos secos delicadamente combinados con el alcohol, hacen de este un licor elegante y de gusto refinado, su aroma es intenso y su color es ambarino o amarillo oscuro.

 

Existen infinidad de marcas en el mercado de Marc de Champagne, hay variantes en el mercado de Marc de Champagne elaboradas con algunos otros ingredientes también de sabores afrutados.

 

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