Beneficios del Ghee Ecológico en la dieta cetogénica...

Beneficios del Ghee Ecológico en la dieta cetogénica...

Utilizado popularmente en la cocina india y del Medio Oriente, el ghee es una variante de la mantequilla. El ghee también se está convirtiendo en un elemento básico en las dietas cetogénicas debido a sus múltiples beneficios para la salud.

La mantequilla clarificada o ghee se elabora a partir de mantequilla al eliminar el agua y los sólidos de la leche. El ghee hecho de esta manera está basado en animales. El ghee vegano también está disponible en el mercado. Sin embargo, el ghee vegano está hecho de aceites como aceite de coco, aceite de aguacate y / o aceite de girasol.

Butterschmalz es la palabra alemana para ghee, mientras que mantequilla clarificada de leche es ghee en español.

¿De qué se elabora el ghee puro?

Hacer ghee no requiere muchos ingredientes, todo lo que necesitas es un poco de mantequilla. El ghee puro se elabora derritiendo mantequilla, típicamente hecha de leche de vaca. La mantequilla se derrite a fuego lento hasta que se separa en sólidos lácteos y grasas líquidas. El contenido de agua de la mantequilla se evapora y los sólidos de la leche se sedimentan hacia el fondo del recipiente de cocción. El ghee puro se obtiene filtrando y separando la grasa líquida de los sólidos de la leche. Tiene un color amarillo dorado y se vuelve semisólido a temperatura ambiente.

¿Para qué se usa el ghee?

Ghee se utiliza principalmente para cocinar alimentos.

El ghee tiene un alto punto de ahumado, por lo que puede usarse para freír a alta temperatura.

Ghee se puede utilizar como sustituto de la mantequilla para hornear.

Ghee es ideal para saltear verduras y carne.

Ghee también tiene propiedades medicinales y se usa como ingrediente en medicinas ayurvédicas indias.

Ghee se utiliza para hidratar la piel.

El ghee se puede agregar al café cetogénico a prueba de balas .

Puedes hacer aderezos para ensaladas deliciosos y saludables con ghee. El sabor del ghee es bastante mantecoso con un fondo de nuez.

Keto es principalmente una dieta alta en grasas. Pero es fundamental elegir fuentes saludables de grasa para evitar consecuencias indeseables para la salud. Desde el aceite de oliva hasta el aceite de coco, el aceite de aguacate y la mantequilla, hay muchos alimentos que son adiciones saludables a la dieta cetogénica .

 

Pero, ¿qué pasa con el ghee?

¿El ghee es saludable?

¿El ghee es cetogénico?

 

Vamos a averiguar.

¿El ghee es bueno para perder grasa?

Sí, el ghee es ciertamente bueno para perder el exceso de grasa corporal. Los triglicéridos de cadena media (MCT) en el ghee aumentan la producción de cetonas, lo mantienen con energía, reducen los antojos de alimentos y suprimen el apetito.

El ghee orgánico es una de las mejores fuentes naturales de ácido linoleico conjugado (CLA). El CLA tiene propiedades anticancerígenas x. Se ha descubierto que el CLA ayuda a reducir la grasa corporal al aumentar la producción de enzimas y proteínas necesarias para descomponer la grasa ( 1 , 2 ).

¿Está bien comer ghee todos los días?

Sí, puedes comer ghee todos los días. Consumir aproximadamente dos cucharaditas de ghee puro al día, como parte de una dieta cetogénica saludable. El ghee es una rica fuente de ácidos grasos omega 3 como el ácido docosahexaenoico (DHA), que se sabe que aumenta el poder cerebral y protege contra las enfermedades cardíacas ( 3 , 4 ). Ghee tiene una proporción saludable de ácidos grasos omega 3 y omega 6. El ghee también es una buena fuente de ácido butírico que mejora la salud digestiva ( 5 ). El ácido butírico también tiene propiedades antiinflamatorias.

¿Es Ghee Keto-Friendly?

Sí, el ghee es apto para ceto, ya que es una fuente de grasa pura y saludable.

 

¿Ghee contiene lactosa?

No, el ghee no contiene lactosa. Cuando el ghee se hace con mantequilla, todos los sólidos de la leche se separan. A diferencia de la mantequilla, el ghee no contiene lactosa.

 

Ghee VS mantequilla: ¿cuál es más saludable?

El ghee puro es una fuente de grasa más concentrada, mientras que la mantequilla contiene algunas cantidades de agua y sólidos lácteos. Ghee es más adecuado si eres intolerante a la lactosa. De lo contrario, el ghee y la mantequilla son opciones igualmente saludables.

Ghee VS aceite de coco para ceto: ¿cuál es más saludable?

El aceite de coco tiene aproximadamente un 40% más de grasas saturadas en comparación con el ghee. Ghee también tiene más micronutrientes como vitamina A, K y colina. Mucha gente prefiere el sabor neutro del ghee en comparación con el sabor y olor abrumadoramente a nuez del aceite de coco. Si se pregunta cuál es la mejor opción para ceto, entonces es simplemente una cuestión de preferencias y gustos personales.

Ghee: una fuente de grasa saludable y cetogénica

Ghee, mantequilla, aceite de coco y aceite de oliva son fuentes de grasas saludables para una dieta cetogénica. La mantequilla clarificada alimentada con pasto es el mejor ghee para ceto.

¿Es el ghee más saludable que otras grasas?

Ghee, al estar libre de lactosa, es paleo-amigable y es una buena alternativa a la mantequilla. La cantidad de grasas saturadas de cadena corta, CLA y ácido butírico son más altas en ghee que en mantequilla. Esto viene con varios beneficios para la salud, incluida una reducción de la inflamación, la promoción de la salud intestinal y el aumento de la pérdida de grasa. El ghee es una fuente más concentrada de vitamina A. Para quienes padecen alergias o intolerancias a los lácteos, el ghee es sin duda una mejor opción.

 Ghee VS aceite de coco VS aceite de oliva

El ghee animal y el aceite de oliva son bastante similares en términos de recuento de calorías y gramos de grasa. Sin embargo, el ghee animal tiene cuatro vitaminas A, D, E y K solubles en grasa ( 6 ). También tiene propiedades antiinflamatorias. Por otro lado, el aceite de oliva es rico en vitamina E, antioxidantes y grasas monoinsaturadas saludables ( 7 ).

El aceite de oliva tiene triglicéridos de cadena larga (LCT), mientras que tanto el ghee como el aceite de coco son buenas fuentes de triglicéridos de cadena media (MCT). Ghee contiene 50% de grasas saturadas. La cantidad de grasa saturada en el aceite de coco es un 40% más alta que el ghee. El ghee contiene más vitaminas y micronutrientes solubles en grasa que el aceite de coco. Todo esto hace que el ghee sea una opción más saludable.

Ghee vegano  VS  mantequilla :

El ghee vegano es un ghee a base de plantas elaborado con una mezcla de aceites orgánicos que incluyen aceite de coco y aceite de aguacate. Incluso puede contener extractos de cúrcuma que en la medicina ayurvédica se sabe que proporcionan propiedades antiinflamatorias.

El ghee vegano no contiene gluten, lácteos, transgénicos ni soja. Es bajo en grasas saturadas en comparación con la mantequilla. Si bien la mantequilla puede tener trazas de lactosa, el ghee vegano está completamente libre de ella, por lo que es una excelente opción para aquellos que son intolerantes a la lactosa. Lo saludable que sea el ghee vegano dependerá de cómo se hizo y qué aceites se usaron.

 Ghee vegano VS aceite de coco y aceite de oliva

El aceite de coco o de oliva son fuentes más saludables de grasas que el ghee vegano elaborado con aceite de girasol. El aceite de coco virgen es ideal para una dieta cetogénica, ya que proporciona MCT.

En conclusión

Si está confundido acerca de ghee vs aceite de coco en ceto, tenga en cuenta que ambas son opciones saludables que lo ayudan a lograr y mantener la cetosis. Uno no es necesariamente mejor que el otro. Puede utilizar uno o ambos, según sus gustos y preferencias.

Para ceto, los beneficios de la mantequilla son bien conocidos. Pero los nuevos en ceto todavía están aprendiendo los diversos usos del ghee en ceto. Al comprar ghee o mantequilla, las opciones orgánicas son las mejores.

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