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¡Todo el mundo está loco por el ajo negro! Los beneficios inesperados que te darán ganas de comerlo en gajos...

 

Descubre todos los sorprendentes beneficios del ajo negro, cómo usarlo y por qué debes agregarlo a tu dieta con más frecuencia:

 

El ajo negro es rico en nutrientes y antiinflamatorio; es un ajo blanco normal que se ha dejado madurar bajo estrictos controles de temperatura y humedad. Después de que el ajo ha envejecido durante varias semanas, se vuelve negro y pegajoso debido a la llamada reacción de Maillard, que es una reacción química entre los aminoácidos del ajo y los azúcares naturales.

 

El ajo negro no solo se usa como condimento en la cocina, sino que también es bueno para la salud. Descubramos todos sus beneficios juntos.

 

Los sorprendentes beneficios del ajo negro :

Tanto el ajo clásico como el ajo negro son alimentos excelentes para incluir en una dieta saludable. Pero el proceso de envejecimiento del tipo negro cambia ligeramente la composición de los nutrientes.

 

A continuación se muestran los beneficios más importantes del ajo negro.

 

  • Es rico en antioxidantes

La diferencia más notable entre el ajo negro y el ajo normal es que el ajo negro contiene más fenoles o antioxidantes. La investigación ha encontrado que el ajo negro alcanza su máximo contenido de antioxidantes después de 21 días de fermentación. Los antioxidantes ayudan a proteger las células de los radicales libres, que pueden provocar problemas de salud graves como enfermedades cardíacas y cáncer.

 

  • Mejora la salud del corazón

Un estudio en animales publicado en la revista Nutrition Research encontró que las ratas alimentadas con ajo negro tenían menos indicadores de enfermedad cardíaca, incluidos niveles reducidos de colesterol LDL (malo) en la sangre, que las que no recibieron ajo negro. Otro estudio con ratas encontró que el ajo negro (y el ajo crudo) ayudó a mejorar la circulación y a proteger contra el daño cardíaco.

  • Reduce la concentración de nitrógeno ureico:

El ajo negro puede ayudar a reducir la concentración de nitrógeno ureico en la sangre. Cuando es alto, le indica a su cuerpo que produzca la hormona vasopresina, que puede elevar la presión arterial y causar un desequilibrio electrolítico. Esto, a su vez, puede ser muy peligroso para las personas que tienen un corazón débil, ya que puede provocar insuficiencia cardíaca.

 

  • Puede ayudar con la resistencia a la insulina:

La resistencia a la insulina se refiere a cuando las células musculares, grasas y hepáticas no responden bien a la insulina, una hormona producida por el páncreas que ayuda a que la glucosa (es decir, el azúcar) en la sangre ingrese a las células, donde se utiliza para producir energía, según el National Instituto de Diabetes y Enfermedades Digestivas y Renales (NIDDK). Cuando hay resistencia a la insulina, el factor prediabetes y la diabetes, sus células no pueden absorber fácilmente la glucosa de la sangre.

 

Aunque varios estudios en animales sugieren que el ajo negro puede ayudar con la resistencia a la insulina, las personas con diabetes nunca deben abandonar los tratamientos recetados. El ajo negro puede ser una terapia complementaria, pero no debe reemplazar las recomendaciones de su médico.

 

  • Podría prevenir el cáncer :

Algunas investigaciones han identificado cómo el ajo negro puede prevenir algunos tipos de cáncer, gracias a sus propiedades anticancerígenas.

 

Un estudio extremadamente limitado de 21 personas analizó el impacto del extracto de ajo negro en las células cancerosas de pulmón, mama, estómago e hígado y descubrió que la solución era tóxica para esas células cancerosas.

 

Una revisión más amplia y sistemática de 25 estudios también encontró que el ajo negro tiene efectos beneficiosos contra el cáncer en humanos, animales y estudios de laboratorio a través de una serie de investigaciones. Dicho esto, es bueno señalar que no es comiendo ajo negro como se reduce el riesgo de cáncer, ya que afecta mucho tu estilo de vida y debes reducir el estrés, dormir bien, hacer ejercicio regularmente e incluir muchas frutas y verduras en su dieta.

 

  • Podría mejorar la salud del cerebro :

Un estudio con ratas publicado en la revista Drug and Chemical Toxicology sugiere que el ajo negro puede reducir el estrés oxidativo en el cerebro. El estrés oxidativo puede provocar daño celular.

 

Entonces, cuanto menos estrés oxidativo tenga en su cerebro, mejor funcionarán sus células cerebrales; obviamente, conviene recalcar una vez más que el ajo negro por sí solo no anula el estrés oxidativo, también porque no se han realizado investigaciones en humanos. Por esta razón, se necesitan más investigaciones y otros factores del estilo de vida para mejorar la salud del cerebro.

 

  • Puede ayudar a la función hepática:

La investigación en animales sugiere que el ajo negro puede ayudar a proteger el hígado e incluso prevenir lesiones. Pero se necesitan análisis más sólidos en humanos. Dicho esto, aún vale la pena señalar que el hígado es parte del sistema de desintoxicación incorporado en nuestro cuerpo: funciona para filtrar las cosas y es un órgano realmente importante involucrado en innumerables procesos corporales. Cuando su salud se ve comprometida, por lo tanto, la salud general de la persona está en peligro.

 

  • Rico en calcio, proteínas y contiene más fósforo:

El ajo negro es rico en proteínas, calcio y fósforo, todas sustancias esenciales para nuestro bienestar. Además, la presencia de estos ayuda a aumentar la fuerza física, por lo que se recomienda el ajo negro como tónico en caso de fatiga.

  • Contiene menos alicina:

Esta sustancia es responsable del olor característico y fuerte sabor del ajo, pero es importante porque le da a este alimento sus propiedades antibacterianas.

 

Dado que el ajo negro tiene menos alicina que el tradicional, puede ser consumido con mayor facilidad por quienes suelen intentar evitarlo.

 

 

Cómo utilizar el ajo negro en la cocina.

Puede comprar ajo negro en muchas tiendas de comestibles y usarlo de varias maneras; por ejemplo, puede esparcirlo uniformemente sobre un crutón o verduras, o mezclarlo con salsas y adobos.

 

Otra idea es frotarlo sobre pollo o pescado antes de cocinarlos, o simplemente agregarlo como condimento a tus platos.

 

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Comentarios: 1
  • #1

    Mariano Torres (domingo, 06 junio 2021 00:20)

    Es verdad. Yo he probado y es muy bueno de sabor y propiedades...

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