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¿Mantequilla Ghee? ¿Qué es? ¿Dónde puedo comprar?

¿Qué es la Ghee?

 

El Ghee es una mantequilla clarificada originaria de la India, que se extrae al separar a bajas temperaturas la mantequilla (sin sal) de todos los sólidos de la leche.

 

El resultado es un aceite muy estable con un sutil sabor a nuez, alto en ácido butírico (el cual tiene propiedades antivirales y anticancerígenas).

 

En medicina ayurveda el Ghee se usa desde hace miles de años para lubricar el tracto intestinal y todos los tejidos dentro del cuerpo. Durante una limpieza ayurvédica se usa como el vehículo preferido para extraer toxinas solubles en grasa pues las toxinas solubles en agua generalmente se eliminan en la orina, un proceso donde el cuerpo comienza a quemar su propia grasa como combustible.

 

Actualmente se está redescubriendo todo su potencial de nutrición y embellecimiento, ha ganado un gran reconocimiento en los últimos años por sus beneficios para la salud ya que aumenta la energía, cura la inflamación y mantiene la piel radiante.

 

Libre de caseína y lactosa el ghee es fácilmente tolerada por personas intolerantes a la lactosa y proteínas de la leche. Para las personas que tienen alergias o sensibilidades a estos componentes lácteos, el ghee es claramente mejor opción que la mantequilla clásica.

 

La caseína y lactosa son los dos nutrientes de los productos lácteos que con mayor frecuencia causan alergias y sensibilidades. Pueden causar síntomas como erupciones y enrojecimiento, tos, síntomas asmáticos, dolor abdominal y náuseas, vómitos y diarrea.

 

¿Para qué se utiliza la mantequilla Ghee?

 

La mantequilla clarificada o Ghee resulta ideal para la cocina. Gracias a su alto punto de ahumado (la temperatura a la que la grasa comienza a humear en la sartén es de 250 ° C) es excelente para freír, dorar y sofreír a altas temperaturas. El Ghee no requiere de refrigeración y de acuerdo a la tradición ayurvédica, mientras más antiguo, mayores son sus propiedades medicinales.

 

Los ácidos grasos en el ghee estimulan la hidratación profunda y hacen la piel más suave e hidratada. También la ilumina y frena su envejecimiento. Para ello sólo tienes que masajéarlo en tu piel diariamente, aplica el ghee directamente en la cara con un suave masaje. Luego lávala después de 15-20 minutos.

También cura e hidrata los labios agrietados cuando se aplica sobre los labios secos.

Ghee también ayuda a aclarar las ojeras. Colócalo en los párpados superiores y debajo de los ojos para deshacerte de tus ojos apagados y cansados en unos pocos días.

La mantequilla ghee también hace maravillas con tu cabello. Lo acondiciona profundamente y es eficaz para arreglar puntas abiertas, sólo tienes que aplicarlo en las puntas, dejarlo actuar unos 15-30 minutos y aclarar con tu champú habitual. Puedes mezclarlo también con aceite de oliva o aceite de coco para hacer una mascarilla supernutritiva.

 

¿Por qué está tan de moda la Ghee?

 

La mantequilla ghee existe desde la antigüedad pero ha empezado a ser popular por su uso en la dieta paleo y cetogénica o keto, y por sus propiedades y beneficios, ya que es mejor tolerada por personas alérgicas o sensibles a la leche de vaca.

 

Por lo general, la mayoría de la gente con alergias a la leche, la tolera perfectamente, ya que no contiene leche.

Es el alimento mas preciado en Ayurveda.

 

¿Qué propiedades nos aporta la mantequilla Ghee?

 

La Ghee es un alimento muy nutritivo, ya que contiene vitaminas liposolubles y al mismo tiempo ayuda a la digestión y absorción de otros nutrientes presentes en los alimentos. Es rico en vitaminas esenciales para la salud, como la vitamina A, D, E y K; implicadas en la correcta mineralización de los huesos, potente antioxidante y esenciales para la coagulación

 

Es alimento ancestral en la India, de la medicina Ayurveda. También en nuestra propia cultura, ya que no necesita nevera para mantenerse y beneficia la absorción de nutrientes de los alimentos.

 

Fuente interesante de vitaminas liposolubles como la vitamina A, D, E y K2. También, aporta una pequeña cantidad de vitamina B12. El consumo de Ghee es ideal para las personas alérgicas o sensibles a la leche de vaca. Gracias a su proceso, se eliminan casi todos los residuos lácteos.

 

El ghee también produce mucho menos acrilamida en comparación con los aceites vegetales y de semillas, un compuesto tóxico que se produce cuando se calientan en exceso las grasas y aceites.

 

Es importante distinguir entre el ghee hecho con lácteos y el ghee hecho con aceite vegetal, que se conoce como ghee vegetal que contiene entre un 14 y un 40% de grasas trans. Solo el ghee de mantequilla 100% láctea contiene todos los beneficios y propiedades mencionados en este artículo.

 

Propiedades : 

  • Ayuda en la absorción de vitaminas y minerales solubles en grasa de otros alimentos
  • Facilita la digestión
  • Protege el colon
  • Suaviza la mucosidad gástrica y estimular el movimiento intestinal
  • Fortalecimiento del sistema inmunológico.
  • Contiene Ácido butírico: es un antiinflamatorio que ayuda a trastornos digestivos, problemas degenerativos.
  • Antioxidante natural.
  • Los ácidos poliinsaturados omega 3, 6 y 9 eliminan el colesterol, y benefician el sistema nervioso y la actividad cerebral
  • No produce intolerancia
  • No contiene hormonas (la Ghee de procedencia ecológica)
  • No contiene Lactosa.
  • También es ideal para la dieta cetogénica puesto que contiene un 98% en grasas.
  • La vitamina K2 hace que podamos absorber la vitamina D.
  • No necesita nevera ni siquiera una vez abierto.

 

Anímate a probarlo y disfrutar de una mantequilla sana y saludable, siempre con moderación en su uso acompañada de una dieta sana y ejercicio diario.

 

 

Aquí os dejamos varias opciones diferentes, ¿te atreves a probarla?

 

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