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¿Qué frutas y verduras tienen más pesticidas que amenazan tus hormonas? La Guía del 2021 ...

Los disruptores endocrinos, un problema que debería preocuparnos seriamente y que debe orientar nuestras compras. De hecho, a través de tantos productos de uso común, corremos el riesgo de estar expuestos a diario a estas sustancias peligrosas, que lamentablemente también están presentes en los alimentos. Una nueva guía nos ayuda a minimizar la exposición a frutas y verduras.

 

Pan Europe Consumer Guide 2021, creada por Pesticide Action Network Europe (PAN), una red de organizaciones no gubernamentales europeas que promueven alternativas sostenibles a los pesticidas, es una herramienta útil para nosotros, los consumidores, ya que nos ayuda a comprender en qué tipos de vegetales y fruto son disruptores endocrinos o EDC, (Endocrine Disrupting Chemicals) están particularmente presentes y nos proporciona estrategias para minimizar la exposición a estas sustancias.

 

Como explica la guía, el sistema hormonal o endocrino es un sistema muy complejo y las glándulas son los principales órganos que producen hormonas. Es parte de la tiroides que produce hormonas involucradas en el control del metabolismo, el sistema cardiovascular y el desarrollo, pero también los testículos y ovarios que producen hormonas esteroides sexuales que controlan el desarrollo de los órganos reproductivos, la reproducción, los procesos metabólicos y más.

 

No es difícil comprender lo importante que es que este sistema esté sano y no se vea afectado por sustancias extrañas. Aquí es donde entran en juego los disruptores endocrinos, sustancias químicas que imitan o interfieren con las hormonas y, por tanto, pueden provocar problemas de salud y enfermedades.

 

Sabemos que los disruptores endocrinos se encuentran en casi todas partes, en algunos cosméticos por ejemplo, pero también en los alimentos que consumimos si se han cultivado con el uso de pesticidas.

 

La guía paneuropea se centra en particular en la presencia en frutas y hortalizas de plaguicidas que interfieren con el sistema endocrino (EDP).

 

Pero, ¿Dónde están más presentes?

 

La Guía :

En la práctica, la guía, que utiliza datos del último informe de la EFSA sobre control de plaguicidas, divide las frutas y hortalizas en 3 categorías:

 

  • Rojo (alto riesgo de plaguicidas disruptores endocrinos)
  • Amarillo (riesgo medio)
  • Verde (productos generalmente seguros)

La "lista roja" es la que incluye los alimentos a evitar, mientras que la "lista verde" incluye productos que pueden ser consumidos de manera segura, al menos por adultos, aunque provengan de la agricultura convencional. De hecho, los riesgos son mayores para los niños y especialmente para los fetos que pueden sufrir daños incluso graves debido a los disruptores endocrinos que pueden atravesar la placenta (para las mujeres embarazadas, los bebés y los niños siempre recomendamos solo alimentos orgánicos o al menos de los verdes lista).

 

Los alimentos de "vía intermedia" terminan en la lista amarilla, que sería mejor comprar orgánicos o reemplazar con los de la lista verde.

 

 

Lista Roja

En la lista roja encontramos escarola y lechuga, raíz de perejil, grosellas, cerezas, peras, repollo, melocotones, fresas y albaricoques.

Lista amarilla :

En la lista amarilla encontramos: moras, uvas de mesa, zanahorias, perejil, manzanas, lechuga, arándanos, ciruelas, apio, rábanos, frambuesas, espinacas, tomates, naranjas, kiwis, frijoles, pimientos, plátanos.

Lista verde :

En la lista verde encontramos repollo, brócoli, ajo, arroz, berenjena, mandarinas, pepinos, coliflor, calabacín, mango, cebolla, sandía, piña, maíz, cereales, aceitunas, patatas, aguacate.

Los plaguicidas disruptores endocrinos más comunes en Europa :

La investigación muestra que en Europa, en particular, 5 plaguicidas que alteran el sistema hormonal (EDP) están presentes en frutas y verduras.

 

El diagrama de la guía también destaca los riesgos potenciales de exposición a estas sustancias:

 

  • Boscalid: daño de la tiroides y cambios en las hormonas tiroideas, malformaciones fetales y abortos espontáneos
  • Ditiocarbamatos (mancozeb, etc.): daño a la glándula tiroides, tumores tiroideos y otras enfermedades que afectan a esta glándula, daño al sistema reproductivo y desarrollo fetal, cambios histopatológicos de los ovarios y testículos.
  • Tebuconazol: problemas reproductivos y malformaciones fetales, daño renal, problemas con los órganos sexuales y cambios hormonales.
  • Iprodion: problemas reproductivos y cambios hormonales.
  • 2,4-d: efectos negativos sobre las glándulas endocrinas y cambios en los niveles hormonales. Problemas de fertilidad, disminución del peso al nacer y supervivencia infantil durante la lactancia.

 

Efecto cóctel :

La investigación revela un problema que se discute cada vez más: el llamado efecto cóctel. Todos estamos expuestos a diferentes pesticidas presentes en un mismo producto pero también en los distintos alimentos que consumimos a lo largo del día.

 

La guía Pan Europa muestra cómo en algunos productos, como las cerezas y las peras, hay hasta 7 residuos de plaguicidas EDP en el interior al mismo tiempo. Los melocotones llegaron incluso a 9 EDP al mismo tiempo, pero el triste récord es para la lechuga con 10 EDP.

 

Los riesgos de este efecto cóctel aún no se han aclarado, algunos investigadores tienden a creer que tal "acumulación" puede ser más riesgosa que la exposición a una sola sustancia, dado que los diferentes residuos podrían interactuar y potenciarse entre sí.

 

Cómo limitar la exposición a los disruptores endocrinos presentes en los alimentos :

 

En conclusión, estos son los consejos de la Guía Pan Europa para evitar en la medida de lo posible la exposición a los disruptores endocrinos presentes en los alimentos debido a los pesticidas:

 

 La mejor manera de evitar la exposición a estas sustancias es consumir productos orgánicos o productos de su jardín.

Lavar frutas y verduras siempre es importante, pero generalmente no ayuda mucho a reducir la presencia de pesticidas.

Pelar la fruta ayuda a eliminar los pesticidas presentes en el exterior de los productos, pero lamentablemente no resuelve el problema de los que se encuentran en el interior.

Si la adquisición de un producto orgánico es un problema, los alimentos en la lista roja deben evitarse en todos los casos, para ser reemplazados por los de la lista verde. También para los alimentos de la lista amarilla, se recomienda reemplazarlos con productos de la lista verde.

Preste atención al país de origen. De hecho, existen muchas diferencias entre países en términos de plaguicidas y deben evitarse los que tienen el peor rendimiento (puede ver los países en las tablas de arriba).

Para el feto, la exposición incluso a la menor cantidad de residuos de pesticidas puede ser un problema.

El consejo para las mujeres embarazadas es tener mucho cuidado.

 

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