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Durian, el fruto más maloliente del mundo: ¿a qué sabe? ¿Dónde encontrarlo?

 

La fruta es muy popular no solo por sus beneficios para la salud, sino también por su agradable aroma. Pero no todas las frutas tienen buen olor. De hecho, hay uno que se considera el más maloliente del mundo: el durian. Esta fruta es originaria de Asia y se cultiva principalmente en Malasia, Indonesia y Borneo; pero hay empresas especializadas en su cultivo también en India, Camboya, Sri Lanka, Vietnam y Tailandia (que en los últimos años se ha convertido en el principal productor y exportador mundial).

 

Seguramente te estás preguntando: ¿por qué dedicarte a la producción de una fruta maloliente?

Puede parecer absurdo, pero el durian es muy apreciado en el mundo oriental, tanto que se define como el "rey de la fruta" tanto por su sabor (muy particular) como por sus propiedades.

 

Durian: apariencia y sabor ...

 

Durian es una fruta esférica, que recuerda a una pelota de rugby, tiene un color verdoso y está cubierta de espinas afiladas. En su interior se divide en cinco partes que representan los cinco carpelos de los que se cultiva la fruta.

 

 

¿Y qué hay de su olor?

Esta fruta en particular emite un olor realmente repugnante, por lo que su consumo está prohibido en el transporte público y en hoteles en algunos países. Precisamente debido a este olor acre, generalmente se vende con el kit de guantes incluido para evitar empaparse las manos.

 

Aquellos que han tenido el coraje de probar el durian describen su sabor agridulce al mismo tiempo: una mezcla de especias, caramelo, cebolla, pasta de almendras, queso y ... podredumbre. ¡Prácticamente insoportable! Si se pregunta de dónde viene este sabor característico, por decir lo menos, sepa que hay una motivación científica. Algunos investigadores de Singapur que hace unos años lograron mapear todo el género del durian también preguntaron.

 

Al comparar la actividad de grupos de genes de diferentes partes del árbol de Durian, identificaron una familia de genes llamados Mgl (metionina gamma-liasa) que regulan la producción de sustancias olorosas llamadas Vsc, compuestos sulfurosos volátiles, también responsables de 'mal aliento.

 

"Nuestros análisis revelaron una hiperproducción de Vsc en la fruta que explica su olor", explicaron los científicos.

 

Y detrás de este fuerte olor habría una razón sorprendente: el aroma desagradable para nosotros los humanos sirve para atraer animales, induciéndolos a alimentarse de la fruta y propagar las semillas a través de la defecación.

 

Durian: propiedad y disponibilidad...

También será desagradable, pero el durian es una fruta con principios nutricionales excepcionales. Su pulpa es rica en vitaminas C y B, hierro, potasio, cobre, fósforo y magnesio. Además, contiene flavonoides, poderosos antioxidantes y agentes anticancerígenos que realizan una acción protectora para el corazón y la piel. Diversas investigaciones han demostrado que esta fruta ayuda a curar diversas patologías relacionadas con el hígado, los intestinos y el corazón.

 

 

Durian se puede comprar en supermercados, mercados y supermercados en muchos países asiáticos. Por ejemplo, si se encuentra en Tailandia o Indonesia, puede encontrarlo muy fácilmente entre junio y agosto.

Pero encontrar esta fruta tropical en España no es para nada simple;

¡Si tiene suerte, puede comprar una fruta que pesa aproximadamente un kilo y medio a un precio de 90 euros!

Alternativamente, puede optar por un paquete de pulpa congelada o chips de durian deshidratados en tiendas étnicas.

 

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