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Harina sin gluten: 7 harinas de las más nutrientes... y también receta de pan de almendras sin gluten

Harina sin gluten: para aquellos que son alérgicos al gluten, para aquellos que son intolerantes o para aquellos que simplemente quieren reducir su uso en su dieta, aquí hay una lista de harinas sin gluten.

 

Se estima que alrededor del 1% de la población de los países occidentales es diagnosticada con enfermedad celíaca, una condición autoinmune desencadenada por el consumo de gluten de harina de trigo, centeno y cebada que conduce a la destrucción del revestimiento intestinal y la mala absorción de nutrientes.

 

La sensibilidad al gluten no celíaca (NCGS), que es la sensibilidad al gluten en ausencia de enfermedad celíaca, afecta a aproximadamente el 13% de la población.

 

Lea también: enfermedad celíaca y escanda pequeña

 

Hay muchos productos sin gluten en el mercado, la demanda aumenta constantemente y las propuestas han aumentado.

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Harinas sin gluten:

A continuación hay una lista de harinas sin gluten.

 

La harina de maíz es una harina que logra dar friabilidad a la masa y en la preparación de pan, pizza y postres mezclados con otras harinas sin gluten es excelente.

 

Harina de yuca o tapioca.

 

La harina de mijo es un tipo de harina de cereales recomendada para la preparación de postres húmedos como crepes, panqueques. En las masas se debe mezclar con otras harinas hasta un tercio de la cantidad total de harina requerida.

 

La harina de arroz es adecuada para todo tipo de recetas sin gluten, es buena para pizza, pasta, postres y pan.

 

La harina de sorgo tiene un sabor neutro, ligero y delicado y se puede utilizar en su totalidad para todas las recetas.

 

La harina de teff tiende a ser dulce y puede reemplazar el 25% de la harina total en las recetas de pan dulce, galletas y pan sin gluten.

 

La harina de amaranto tiene un sabor fuerte y es excelente cuando se usa con harina de arroz y quinua.

 

 

La harina de cáñamo o canapa sativa tiene un sabor a nuez y es excelente cuando se mezcla en postres, en la preparación de pasta y en pan.

 

La harina de quinoa se puede usar sola o mezclada con otras harinas, perfecta para recetas saladas y para pan.

 

 

La harina de altramuz se puede usar para recetas de productos horneados tanto dulces como salados.

 

La harina de coco es rica en fibra y ayuda a mantener constantes los niveles de azúcar en la sangre. Es perfecto para usar en pasteles y postres gracias al ligero sabor a coco.

La harina de coco contiene triglicéridos de cadena media (MCT) que tienen un efecto positivo en el metabolismo y la producción de energía.

 

También es una excelente opción para aquellos con una dieta paleo o ceto y cualquier persona con alergia a las nueces.

 

La harina de almendras es increíblemente nutritiva y rica en grasas saludables,

vitamina E, fibra y magnesio.

 

Los garbanzos, ricos en proteínas y fibra, son un alimento básico en la cocina de Oriente Medio. La harina de garbanzos se produce con garbanzos secos molidos y generalmente se usa para preparar falafel y cecina.

La harina de garbanzos es increíblemente nutritiva y contiene buenas cantidades de ácido fólico, magnesio, zinc, selenio y vitaminas B. Ayuda a estabilizar los niveles de azúcar en la sangre, protege contra las enfermedades del corazón, reduce la inflamación y es beneficioso para el intestino. .

 

Se puede usar tanto en recetas dulces como saladas.

 

La harina de trigo sarraceno es bastante nutritiva y contiene un importante flavonoide llamado rutina con propiedades antiinflamatorias que ayudan a la circulación sanguínea, reducen el colesterol y ayudan a reducir el dolor de la artritis. Como harina, es excelente cuando se combina en recetas, ya que tiene un fuerte sabor a tierra.

 

La avena se produce al moler la avena entera y es una harina excelente para galletas.

 

La avena contiene un tipo de fibra soluble llamada beta-glucano que es mejor conocido por reducir el colesterol malo "LDL". La avena también es rica en manganeso, selenio, magnesio, fósforo, zinc, hierro y vitaminas B. Asegúrese de que la avena que compre

esté certificada sin gluten, ya que la avena generalmente está contaminada

durante el procesamiento.

 

Harina de cricket :

Existe una opción poco convencional que ciertamente está ganando mucha popularidad es la harina de grillo producida al moler grillos asados enteros. Es la nueva fuente de proteínas súper nutritivas y más verdes. Aunque no es parte de nuestras elecciones por un factor ético, se lo presentamos para su conocimiento.

 

 

12 gramos de harina de grillo contienen 7 gramos de proteína, incluidos los 9 aminoácidos esenciales. También tiene más B12 que el salmón o la carne de res, contiene omega 3, hierro y calcio y es bueno para el intestino.

Receta de pan de harina de almendras:

 

Ingredientes:

2 tazas de harina de almendras

¼ taza de harina de tapioca

½ cucharadita de bicarbonato de sodio

1 cucharada de sal

1/2 diente de ajo picado o seco

1 cucharadita de orégano seco

1 cucharadita de pimienta negra molida

3 huevos

¼ taza de leche de almendras

1 cucharada de mantequilla de ghee

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Preparación de la receta:

Precaliente el horno a 180 ° C. En un tazón grande, mezcle toda la parte seca, luego la harina de almendras, harina de tapioca, bicarbonato de sodio, sal, orégano y pimienta.

En un recipiente aparte, mezcle los huevos, la leche de almendras y la mantequilla clarificada. Mezcle los ingredientes secos y húmedos, obtendrá una masa espesa.

 

Vierte la masa en el molde para pan y cocina por 1 hora.

¡Ya está listo!   A disfrutar...

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