· 

¿El vino ecológico existe o no?

🍷   🍷   🍷

Un gran dilema surge del público que ama el vino orgánico:

¿existe o no el vino orgánico?

En un momento en el que ahora escuchamos sobre el vino natural, biodinámico, vegano, en ánfora y "naranja", nos preguntamos dónde terminó el buen vino "bio".

Hay que decir que con la moda, el deseo de algún fabricante de marcar la diferencia o, nuevamente, el deseo de volver a lo fundamental como a alguien le gusta decir, ha creado una pequeña confusión en la mente del consumidor que ya no sabe cómo comportarse entre las numerosas certificaciones en las que se ejecuta cuando ingresa a una tienda de vinos.

Si a esto se agrega el fanatismo de algunos fanáticos, no hace falta decir que se vuelve cada vez más difícil para el consumidor saber qué hacer. Quizás el mito orgánico debería ser visto desde diferentes puntos de vista, ya que el vino elaborado de esta manera no existe, excepto en la medida de la honestidad de quienes lo elaboran.

 

VINO ORGÁNICO AYER:

En el pasado se hablaba de uvas orgánicas incluso antes del vino y en la etiqueta aparecía la especificación, casi como si fuera una "cláusula", "vino elaborado con uvas orgánicas" o "... de la agricultura ecológica". El problema, de hecho, estaba en la bodega. Las normas regulan la gestión del viñedo y no la vinificación en sí, lo que se dejaba a la habilidad y la honestidad de quienes producen.

La transformación "clásica" del grupo en líquido vinoso incluyó una serie de técnicas de bodega que vieron el uso de "ingredientes" y actitudes lejos de la filosofía orgánica. Esto significa que incluso con un viñedo gestionado sin el uso de "química", no significa que no se pueda utilizar en la bodega.

¿Ahora entiendes por qué se mencionó la honestidad?

 

🍷   🍷   🍷

 

VINO ECOLÓGICO HOY:

Después de años de consultas, la Comunidad Europea también ha regulado esta parte, que es la gestión, según la cultura "orgánica", también en la bodega.

Hoy las cosas han cambiado, especialmente desde 2012, cuando la UE estableció reglas más claras con respecto a la gestión de los viñedos y el trabajo en la bodega. La disciplina estipula, de hecho, restricciones en el uso de adyuvantes de proceso y límites en el uso de sulfitos. Solo para dar algunos datos, la reducción de sulfitos es de 50 mg / l para vinos secos y 30 mg / l para vinos más dulces. En la bodega las prácticas de:

 

  • concentración parcial de frío
  • desulfuración de mostos
  • desalcoholización
  • electrodiálisis
  • tratamiento del vino con intercambiadores de cationes
  • tratamiento térmico
  • filtración con filtros con ranuras de menos de 0.2 micras

Todos los materiales utilizados en la bodega son importantes

porque son de origen natural y biológico.

 

De esto entendemos, sin embargo, la razón por la cual muchos productores han evolucionado hacia diferentes "franjas" de lo natural. Dado que un vino puede considerarse verdaderamente orgánico si el método de producción es ecológico y excluye el uso de pesticidas y fertilizantes químicos en el viñedo, hay quienes destacan por el deseo de querer mostrar su territorio, optando por opciones más "extrema", es decir, mantener la misma actitud incluso en la bodega.

 

Lo más importante para nosotros es que cada consumidor final y todos nuestros amantes del vino son conscientes de que, por lo tanto, puede haber productores que, aunque se declaren "orgánicos" o naturales, qué decir que quieren, tal vez no lo sean por completo. La sugerencia, por lo tanto, es visitar las bodegas y las fincas.

🍇   🍇   🍇

Mientras tanto, si quieres echar un vistazo a nuestros vino ecológicos

➡️ pincha aquí ⬅️

 

Escribir comentario

Comentarios: 0