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¿Ajo Negro? dónde comprar, ventajas, beneficios y remedios

Nacido en Corea en 2004, el ajo negro pronto se extendió a América y Europa.

Esta nueva variedad de ajo, a primera vista, nos deja un poco perplejos debido al color particular pero, en realidad, esconde muchas propiedades beneficiosas para nuestro cuerpo. También conocida como "Black Allium".

 

¿De dónde viene el ajo negro?

Como dijimos, nació en Corea gracias a la fermentación de bulbos de ajo fresco a cierta temperatura y humedad. Este proceso, que dura 30 días, no incluye ningún tipo de tratamiento con conservantes o aditivos y es el primer paso en la producción de ajo negro.

 

La segunda fase, que dura 45 días completos, permite que el ajo tome el color negro extravagante. Todo gracias a la oxidación que, además de colorear los dientes, los suaviza y elimina el sabor picante típico del ajo tradicional.

 

 

Al final de estas fases, por lo tanto, tenemos una versión menos "agresiva" en comparación con el ajo tradicional, ideal para quienes no les gusta el sabor fuerte y picante de su contraparte blanca.

 

Propiedades :

Gracias al proceso de fermentación, el ajo negro, en comparación con el tradicional, tiene menos alicina pero una mayor concentración de antioxidantes, lo que ayuda a prevenir el envejecimiento y protege el corazón. Gracias a sus propiedades, se considera un súper alimento o de la misma manera que un suplemento útil para mantenerse en forma y saludable.

 

Un estudio de 2009 publicado en la revista Medicinal and Aromatic Plant Science and Technology Journal muestra que la versión negra del ajo, en comparación con las tradicionales, es más efectiva para reducir los tumores. Un estudio adicional mostró que el ajo negro contiene el doble de antioxidantes que la versión blanca.

 

Como si esto fuera poco, el ajo negro sería útil para reducir el colesterol gracias a la presencia de un compuesto sulfuroso particular, llamado s-alilciclicina (SAC). Además, la versión negra del ajo sería efectiva en el tratamiento de la psoriasis.

 

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Las características nutricionales del ajo negro:

 

El ajo negro, en comparación con el blanco, contiene el doble de fósforo y una cantidad mucho mayor de calcio y proteínas. Además, según algunos estudios realizados en Japón, el ajo negro aumenta la fuerza física, reduce la fatiga, mejora el metabolismo de la glucosa y acelera la recuperación de los resfriados.

 

¿Ajo blanco o ajo negro?

 

Ambos tipos de ajo tienen beneficios para la salud interesantes. El ajo blanco común se ha utilizado durante siglos como una medicina real. Es uno de los medicamentos más utilizados por la tradición popular para el tratamiento de infecciones y para el tratamiento de trastornos como el dolor de muelas y las lombrices intestinales. Puedes comer ajo negro y ajo blanco crudo y cocido, además de los condimentos y tus platos favoritos.

En Asia, el ajo negro también se usa para preparar algunas bebidas.

 

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