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Alimentación orgánica para tu salud...

Los españoles deberíamos saber algo sobre los alimentos orgánicos.

La dieta mediterránea y los ingredientes principales de la cocina española son reconocidos por académicos de todo el mundo por ser los mejores para una dieta saludable, completa, rica en nutrientes y decididamente sabrosa, capaz de crear

platos siempre diferentes y apetitosos.

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La base de este tipo de alimentos orgánicos son las frutas y verduras, preferiblemente de temporada y ecológicos.

 

Cuando comemos estos alimentos, siempre es esencial lavarlos, ya que naturalmente contienen nitratos, presentes en el agua y en el suelo, que se pueden disolver en agua, y por la misma razón es mejor No usar el agua de cocción de ciertas verduras.

 

Especialmente en vegetales de hoja verde como espinacas, acelgas y lechugas.

 

De hecho, los nitratos por sí mismo no serían dañinos, el problema surge cuando una vez ingerido en el estómago, al encontrar un ambiente ácido, favorecen el crecimiento de nitritos y nitrosaminas, su transformación ya tiene lugar en la cavidad oral

por las bacterias presentes.

 

Siempre es aconsejable favorecer las verduras de temporada, ya que los nitratos aumentan su porcentaje en las verduras cuando se cultivan en un invernadero. El nitrato es una sustancia que aumenta dramáticamente en las plantas debido a los intensos métodos de cultivo y al uso de fertilizantes y fertilizantes naturales, lo contrario de lo que queremos representar cuando hablamos de alimentos orgánicos.

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Los estudios demuestran que los nitritos y las nitrosaminas son cancerígenos, por lo tanto, es bueno reducir su presencia en los alimentos con algunas precauciones simples:

 

• Favorecemos el consumo de vegetales orgánicos certificados donde la cantidad de nitratos es menor.

 

• las hortalizas cultivadas en campo abierto contienen menos nitratos que las producidas en invernadero

 

• siempre lave bien las verduras y las frutas, incluso después de pelarlas, ya que los nitratos se disuelven de esta manera

• no use el agua de cocción de las verduras con fines alimenticios

 

• compre pequeñas cantidades de vegetales y mantenerlos fríos por unos días

 

• evite calentar vegetales previamente cocinados

 

• la carne enlatada y las carnes curadas contienen altos porcentajes de nitratos, si realmente tenemos que consumirlos tal vez reduzcamos la frecuencia

 

• a menudo varía el consumo de vegetales de hoja verde, se recomienda no más de 2 veces por semana

 

• En la lechuga de verano, las acelgas y las espinacas contienen una cantidad baja de nitratos, por lo que se pueden comer con más frecuencia, ya que las plantas necesitan luz natural para usar nitratos en la síntesis de proteínas necesarias para su crecimiento. Cuanto mayor es la exposición de las plantas al sol, menor es la cantidad de nitratos.

 

• las verduras cosechadas al atardecer contienen menos nitratos que las cosechadas en la mañana

 

• en invierno es mejor reducir el consumo considerablemente y si realmente no puede evitarlo, prefiera los alimentos congelados, en este caso menos riesgoso

 

• evite almacenar verduras en bolsas de plástico que favorezcan, con la falta de aire, la transformación de nitratos a nitritos y, por lo tanto, más peligrosas a nivel cancerígeno

 

• el consumo frecuente de vitamina C en combinación con alimentos de hoja verde evita la formación de nitrosaminas, por ejemplo, puede cocinar la espinaca o la lechuga con un chorrito de limón. En sí, los alimentos de hoja verde ya contienen un buen porcentaje de vitamina C, pero solo si el alimento está bien conservado permanece intacto.

Por lo tanto, es esencial mantener nuestras frutas y verduras lo mejor posible.

 

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