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¿Cual es la diferencia

"La cerveza artesanal es una cerveza cruda, entera y sin conservantes

con un alto contenido de entusiasmo y creatividad".

 

También se produce en cantidades limitadas, aunque no existe un límite de producción real, ya que a menudo cambia de un país a otro y, en apoyo de lo que se ha dicho, el maestro cervecero Saia G. define la cerveza artesanal :

 

"Una cerveza normalmente no filtrada, ni pasteurizada, creada, con ingredientes de alta calidad y sin el uso de sustitutos, por un pequeño productor en cantidades limitadas y a menudo servida directamente en la cervecería y / o suministrada a pubs, restaurantes o tiendas del misma área geográfica ".

 

En otras palabras, podemos decir que nace de la pasión y la creatividad del artesano y de las materias primas de alta calidad que utiliza.

 

Lo que hace la cerveza artesanal, a diferencia de la industrial, es en particular su personalidad y el hecho de que está viva y continúa mejorando en el recipiente del que se sirve (botella o barril). Cada cerveza artesanal se caracteriza por aromas, fragancias y sabores originales e inconfundibles, derivados del uso de materias primas, sobre todo locales, capaces de potenciar los productos típicos del territorio.

 

LA CERVEZA INDUSTRIAL :

Pasando a las cervezas industriales, podemos decir de inmediato que siempre están sujetas a filtración y pasteurización que "purifican" y esterilizan la bebida y, al mismo tiempo, eliminan las levaduras que pueden darle el carácter a la cerveza.

 

Hay tres objetivos fundamentales de estos procesos:

 

  • La creación de un producto robusto, uniforme y estandarizado, sin cambios en el tiempo y reconocible por todos
  • Eliminación del fondo de levadura en el recipiente (botellas o barril)
  • Un plazo más largo que permite la distribución a largas distancias sin comprometer la calidad del producto.

 De esta manera, permanece sin cambios durante más tiempo ya que se detiene el mecanismo de transformación de los azúcares en alcohol, pero también la posibilidad de que la cerveza presente su propio carácter personal. 

¿ Pero el resultado final ?

Un producto completamente uniforme pero al mismo tiempo "muerto".

 

Obviamente, las multinacionales tienen interés en estandarizar el sabor de los productos con el fin de llegar al mayor número posible de usuarios, sin embargo, pecando por la impersonalidad.

 

La otra gran diferencia es sin duda el precio. Las cervezas industriales tienden a costar mucho menos, ya que además de contener aditivos químicos y conservantes, generalmente están hechas de sustitutos de malta de cebada, como arroz y maíz y, a veces, lúpulo sintético, ciertamente menos costosos, pero sin duda menos auténticos y buenos si en comparación con los productos naturales utilizados por las cervecerías artesanales.

 

En resumen, las principales diferencias se pueden distinguir en función de 4 parámetros principales:

 

1) INGREDIENTES y MATERIAS PRIMAS.

Cerveza artesanal: solo ingredientes de primera calidad

Cerveza industrial: sustitutos y sustitutos, para reducir costos y aumentar el rendimiento.

 

2) PROCESOS DE PRODUCCIÓN.

Cerveza artesanal: pequeños lotes de producción sin pasteurización y filtración;

Cerveza industrial: lotes de producción muy grandes con pasteurización y filtración.

 

3) EXPERIMENTACIÓN E INVESTIGACIÓN.

Cerveza artesanal: la experimentación y la búsqueda de la innovación nunca terminan porque es necesario aspirar a la mejor cerveza posible y distinguir su propia cervecería;

Cerveza industrial: mínima experimentación. Por el contrario, siempre tratamos de mantener el mismo sabor, el mismo aroma, en resumen las mismas características.

 

4) PRECIO.

Cerveza artesanal: mayores costos, debido a menores volúmenes, materias primas naturales de mayor calidad, por lo tanto, más caras y concentración en la calidad final del producto;

Cerveza industrial: menores costos gracias a los grandes volúmenes, el uso de materias primas menos costosas y sustitutos artificiales (como la malta de cebada y el lúpulo sintético) y la concentración en la reducción de costos y la reproducibilidad en detrimento del sabor y la calidad. del producto

 

En conclusión, los verdaderos amantes de la cerveza solo

pueden preferir la artesanal, porque solo gracias a ella es posible

probar el verdadero sabor de esta bebida.

 

 

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